南投首創烤豬認證 發揚原住民文化

吳烈安 林品鑫 周大翔 報導  / 南投縣

烤豬竟然也有官方認證,這是南投縣政府首創的「南投原鄉原住民烤豬認證」,除了邀請了專業廚師,在現場傳授料理燒烤技巧外,也有消保官、食安專家講解衛生管理或是消費糾紛處理,原民局說,市場上常有假借原住民名義,來招攬烤豬生意,透過認證,可以讓民眾方便辨識,也能發揚原住民文化。

全豬在架上來回翻轉,要隨時注意火候,才能把豬皮烤的酥脆,又不會燒焦,為了受熱均勻,一開始處理豬隻就要很注意。先用冰塊來壓住四肢,能固定又順便保鮮,遇到難切的部位,講師也傳授小技巧,用木頭敲擊刀背就能輕易將豬骨切開,燒烤用的木材更是講究。講師VS.學員說:「整棵龍眼樹它的材質是比較屬於堅實的。」

這是南投縣政府首創的原鄉原住民烤豬認證,請來專業廚師教導學員原民烤大豬的料理方式。學員說:「我覺得很好就是就是原住民嘛,學到這個也可以就是幫助我未來要創業。」講師松東隆說:「第一個時間點完了之後就是扒皮,待會我們也會做一個扒皮的動作,扒皮完之後再繼續烤裡面的肉。」

除了料理實做,衛生專員消保官也會講解食安管理和消費糾紛處理,縣政府原民局說,用官方認證的方式,避免其他人假借原住民名義來招攬生意,只有原住民才能來報名,精進他們的料理方式,和一般烤豬做出區隔。

新聞來源:華視新聞

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